梅シロップ、梅酢味噌

梅酢味噌を作った。
梅１K、砂糖１K,味噌１Kを合わせて瓶に詰めるだけ。
初めて粉黒砂糖を使ってみたがどうも溶け方が遅い。
梅汁が出にくいのは味噌が甘いからか？
塩気の薄いさつま味噌で本当はとても美味しいのだけれど。

梅シロップは２Kを氷砂糖と一緒に瓶につける。
このシロップは夫用だ。
私のビールと一緒に「乾杯！」

例年のカンタン作業完了。

ソフト身欠ニシン

身欠きニシンが大好きだ。
初めて食べたのは５０を過ぎてから、なんて美味いと思った。
真空パックがスーパーに売っているが結構高い。
友人のレシピで作った。
彼女が冷凍してもいいというの、で固い身欠きニシンをたくさん買って張り切った。
ところが固い、味はいいのだが。
以来、煮たことはなかったが、スーパーでソフト身欠きニシンがあったので思わず買った。
今年の年越しはニシンそばとしましょう。
今は便利、知らないレシピはパソコンで検索すればいい。
早速、米のとぎ汁に２～３時間漬けましょう。
それから、
黒豆の分量も量りましょう。
黒豆はやはり分量をきちっとした方が美味しい。
私の黒豆は「土井勝」さんの３０年も前の新聞に載った。
大事なレシピだ。

ハヤトウリ

道の駅「淡河Ogo」でハヤトウリがあった。懐かしい野菜だ。

右：塩もみにして甘酢漬け

左：牛肉と柔らかく炊いた。



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どくだみ茶

家の裏のドクダミを摘んだ。
洗ってザルで水を切り、数本づつ輪ゴムで止めて干す。
乾燥したら刻んで冷蔵庫で仕上げ乾燥して保存。
効能は利尿、むくみ、冷え症、肩こり、お肌、解毒他。
レモンバジル、乾燥シソ、ローズピップ、ドクダミを一緒に我が家の夏の健康茶。
生のレモンバームで香りを加える。

新ショウガの甘酢漬け

昨日、JA紀の里ファーマーズマーケット「めっけもん広場」で買ったきれいな新ショウガ。

●新ショウガを薄切りにする→笊に並べて熱湯を回しかける→水分を布巾でよく取る→きれいなビンに詰める→甘酢を入れて→冷蔵庫へ→翌日はピンクの甘酢漬の出来上がり

梅酢味噌＆梅シロップ

昨日、JA紀の里ファーマーズマーケット「めっけもん広場」で買った梅。
新鮮なうちに・・・
梅は夫が洗ってヘタを取ってくれてある。

雨の中、氷砂糖、麦味噌を買いに行く。
●梅酢味噌→氷砂糖と味噌を合わせる。なじんだら梅と交互に瓶に詰める。
一気に水が上がれば成功、だらだらしていたら発酵してしまう。
８０℃の湯で消毒する方法もあるらしい。でも、私はせっかくの生を大事にしたいので発行させないよう新鮮さを最優先する。

●梅シロップ→梅と氷砂糖を交互に瓶に入れる。
廊下に置いて通るたびにコロコロと瓶をゆする。
こちらもなるべく早く、水分を出し梅がシロップでいつも濡れていると発酵しない。

梅シロップ、夏はビールが美味しい私。
乾杯！梅シロップは下戸の夫のもの。
梅酢味噌も夫の大好物、これさえあれば市販のドレッシングは不要。
サラダはもちろん豚シャブ、冷やし素麺にもGood！

高山林盛堂「四季の高山」

高山土産に頂いた和菓子。
卵の白身が黄身で包まれている感じ。
フワッとしながらしっかりした白身、香ばしく焼いた黄身でふんわり包んである。

とても美味しい！お土産にお勧めです。

神戸フランツのプリン

 

流行のプリンだよ～と、小さな壷を２個おすそ分けして貰った。

え～？捨てるのに素焼きの壷？

一番上に白いクリーム、次にクリーム色のプリン、底にカラメルです。

甘い！甘過ぎ～

甘すぎは流行じゃないんじゃないかな？

きっと入れ物が高価なんだろうな。

自家製 生姜湯を作ろう ２）

生姜が乾燥したので、ミルで粉にしたら、たったこれだけになりました。

これを更に冷蔵庫で乾燥させて乾燥剤を入れたビンに保存します。

今回は夫がほとんどの作業をやってくれました。感謝！

不在宅メニュー：１） スキーに行きます

３泊でスキーに行く。
猫とだんな様でお留守番。
冬は作り置きができるので、簡単な用意をするが何を、となるといつも迷う。
１、大根のベコ煮
２、カレー（三田屋のレトルトカレー）
３、かぼちゃの親子煮
イ、豆キムチ
ロ、ウルメめざし
ハ、豆腐
A、キャベツ（彼はレンジでチンして酢味噌がお好き）、トマト

昼食は、サロンと化しているゴルフ練習場のランチや冷凍おにぎりとインスタントラーメンでOK
朝食はいつもとおり、ご飯、味噌汁、納豆、ヨーグルト（野菜ジュースはなし）

メープルシロップ・メディアム

自家製ヨーグルトを何年も食べ続けている。
シリアルと黒ゴマ黄な粉は常用。
松の実、ひまわりの種、胡桃、アーモンド、カシューナッツ、久胡、ピーナツかぼちゃの種などを交代でトッピングしてアミノ酸確保を念じている。
甘みにはいつもハチミツ。
新聞でカナダのメープルシロップ通販が載っていた。
カルシュームやカリウム、マグネシウム、亜鉛、ビタミンB2などを含むとある。
たまにはハチミツと交代しましょう。

インターネットでみると使い方のレシピ、ホットケーキの他にももいろいろありそう。

自家製 生姜湯を作ろう １）

市販の生姜湯はちょっと甘みが強いと思いません？
今年は自分で作っています。

ネット付急須にミルで粉にした生姜、蜂蜜、砂糖少々を入れ、熱湯を入れ、しばらく蒸したものを2本のポットに分ける。お父さんと私の分です

最初は6個の笊に広げて一日で・・・

こんなに縮みました。多分、明日は笊一つに。最後に冷蔵庫で仕上げの乾燥をして粉に挽きます

ティーは何がお好み？

我が家には日本茶、ほうじ茶、健康茶、紅茶、ウーロン茶がある。
この頃、もっぱら「白湯」

なんで？
故郷は水が美味しくお茶も美味しかった。
それに、今買うお茶は蒸らさなくても色が濃く出るのが気持ち悪い。
この前買ったウーロン茶も同じく濃い色がサッと出る。
紅茶もそんなに短時間にというほど濃い色がでる。
どれもこれもそんな？！という速さの色出し。
香りより色？う~ん、怪しい、信じられない！

だから、もっぱら主流は「白湯」

しかし、そればっかりでも味気ない。
最近、生姜湯を手作りするようになった。
土生姜をスライスして干してミルで粉にする。


生姜湯→生姜粉+砂糖+ハチミツ

二人分の温かい生姜湯をポットに入れている。


ローズピップティーを買ってきた。
初めてだが、ビタミンCが多いという。
[ビタミンCの爆弾]

昆布巻き

おせちの一つ、昆布巻き。
生鯖を巻いて作る母の味は例年、家族の希望ランク1位。
長崎産の大きなナマサバ500円を買ってきた。
１）鯖を3枚に下ろして、１ｃｍ位の短冊にする。
２）木綿糸を針に通しておく。
３）適当に切った昆布に鯖を巻いて、針でつないでいく。
４）鍋底の長さで並べていく。
５）水、酒、味醂、砂糖、醤油で味（好み）をつけて圧力鍋で煮る。
６）煮上がったら、糸を抜いてもバラバラにならない。

サラ・ブライトマンのCDを聞きながら作ろう。
優しい音楽を聞きながら美味しくできるに違いない。
出来上がったら、小分けして冷凍するとさらに味が沁みる。

友人が大根をくれた。
こちらは鶏肉と昆布の切れ端とエリンギと一緒ににて今夜のおかず。
他にイワシ１２匹２５０円も山椒煮にしよう。

サラダかぼちゃ

手前･サラダ　奥・浅浸

熟してないカボチャのようです。

道の駅で美しいオレンジ色のかぼちゃがあった。

「生で食べる」という。

色にひかれて買ってみた。

ネット検索して、生たまねぎのみじん切りとの「イタリアン風サラダ」と「浅漬け」にしてみた。

美味しい？？

特にクセも個性もなく食べた。

でも

美しい彩りを食卓に添えて華やかになる。

温野菜サラダとスープ

人参、かぼちゃ、里芋、大根、ブロッコリーを塩を一つまみ入れた鍋で硬い順に入れて茹でます。
茹で汁を小鍋に受けながら、茹でた野菜をザルに上げます。
茹で汁を塩コショウで整え、卵を一個溶き流します。
コンソメを入れるともっと美味しい。

でも、我慢して仕上げにごま油をたらして出来上がり。
シンプルなりの旨みがあります。

サラダは自家製梅酢味噌で

黄金たもぎ（タモギタケ）

まあ、きれい！

黄色のキノコって初めて見た。

オモシロ半分に買い、てんぷらにした。

一緒にしたマイタケのてんぷらより「美味」です。

明日はバター炒めにしてみます。

生産者　KIDO　FARMS

宝塚市境野字柳谷１－１

０７９７－９１－０４５６

黒枝豆は熟れすぎ位が美味しい

中谷農園の黒豆オーナー、枝豆の収穫に行った。

秋深し～

茶色のさや、少し不安だなあ

素敵なピンクです

あずきご飯のような色になった

「黒豆にするつもり？」

一緒にオーナーになった友人がいう。

遅いかも！

私は自分の分を3人に分けている。

夫に3人も一緒に乗せて貰い、申し訳ないなあと思いながら行った。

前回行った時、農場の人が「本当は豆がピンクになった時が一番旨みが出るんだけど、少し早かったね」と云った。

皮が少し茶色になっている。

実はまさしくピンク！

皮が茶色のを剥いて豆ごはんにした。

米までモチモチして美味しい！

残ったのは剥いて茹でた。

今度は掻き揚げにしようっと。

もちろん枝豆も美味しいー。

道の駅たまかわ「じゅうねん？・ささぎ豆？」

奥日光からの帰り、「道の駅たまかわ　こぶしの里」なんだろう？
近くから来たらしいおばあちゃんに聞いた。
※じゅうねん
フライパンで炒って、摺ったものを味噌と混ぜて熱いご飯に乗せて食べる。
摺ったじゅうねんを野菜と一緒に豆腐に混ぜて食べる。
インターネットで見ると以下のような記事があった。

「じゅうねんとは、荏胡麻の俗称で香りの良いシソ、古くは東アジアで食べ物として栽培されていた植物です。
各地でいろいろな呼び名がありますが、ここ東北地方ではじゅうねんと呼ばれる紫蘇科の一年草。じゅうねんは芳香にすぐれ、ビタミンＡ、Ｂ２、Ｃに富んでおり、お肌の美容効果が高いといわれています」

※ささぎ豆
あんまりわからない。でもインゲン豆の成熟した豆のような。
金時豆より丸みがあるような。
茹でておいて、サラダ、カレーやスープなどの煮込み料理に入れたりしてみよう。
もちろん、甘煮もいいようだ。

※他に買ったもの
クリタケ、マイタケ、野ばらのハチミツ

今朝、クリタケの味噌汁、今夜はマイタケのてんぷら。



アサヒビール西宮工場見学

８人で飲みにでかけた。
工場見学は何回も来ていいる。
それにしても、工場の中には人は少ないし、自動化が素晴らしいね～
施設、行程の素晴らしさは何回見てもビックリ、感嘆符！
人間の労働者は本当に少なくてすむんだね～少し悲しいヨ～

でも、工場で飲むビールはなんでこんなに美味しいの？

「缶ビールの美味しい注ぎ方」講習があった。
友人はそのビールどうするの？飲んでいい？と言って貰って飲んだ。
彼がいうには、生ビールに比べて全然美味しくなかったよ。
う～ん、缶ビールも生ビールなんだけど？