梅酢味噌＆梅シロップ

昨日、JA紀の里ファーマーズマーケット「めっけもん広場」で買った梅。
新鮮なうちに・・・
梅は夫が洗ってヘタを取ってくれてある。

雨の中、氷砂糖、麦味噌を買いに行く。
●梅酢味噌→氷砂糖と味噌を合わせる。なじんだら梅と交互に瓶に詰める。
一気に水が上がれば成功、だらだらしていたら発酵してしまう。
８０℃の湯で消毒する方法もあるらしい。でも、私はせっかくの生を大事にしたいので発行させないよう新鮮さを最優先する。

●梅シロップ→梅と氷砂糖を交互に瓶に入れる。
廊下に置いて通るたびにコロコロと瓶をゆする。
こちらもなるべく早く、水分を出し梅がシロップでいつも濡れていると発酵しない。

梅シロップ、夏はビールが美味しい私。
乾杯！梅シロップは下戸の夫のもの。
梅酢味噌も夫の大好物、これさえあれば市販のドレッシングは不要。
サラダはもちろん豚シャブ、冷やし素麺にもGood！